偶像劇裡，廚師老闆是最常出現的配角兼綠葉，不僅提供場所讓男女主角談戀愛，還得練就眼觀四面，耳聽八方的特異功能，除了應付廚房內多如牛毛的工作，還得幫情侶檔拉動紅線、調停拌嘴，重要時機送上一道應景菜式（←絕對是免費招待），情侶發生誤解，更要神來一筆迸出句「關鍵報告」，讓兩人言歸於好。前陣子熱播的「我可能不會愛你」，就有一段劇情是程又青到店家吃飯忘了帶錢包，正尷尬得不知如何是好時，廚師老闆一句李大仁寄放了錢在店裡，頓時讓女強人又青姊灑下心酸的淚水，這種廚師兼紅娘的角色近可攻、退可守，好用的不得了。
平常生活裡，如此包山包海的廚師一直無緣遇見，我跟店家老闆的關係便是料理與品嚐，很接近，卻也很疏離！
總統大選那天，出門辦些雜事，大台北盆地東奔西跑了一圈，搭公車回家路上已餓得前胸貼後背。正想到浦城街巷內那家神明廳麵館（有機會再來介紹這家店）填個肚子，沒想到~~~~~~~~~~~~沒開！
沒關係，上帝幫你關一扇窗，就會開另一扇窗。正怏怏的順著公園小巷走向師大路時，「大灶益招牌」就這麼跳進我眼簾！
店小小的，有點亂，牆壁上貼滿塗鴉紙張，很有家庭的味道！一進門，老闆娘就熱情喊：「怎麼突然來了？」我愣了下，老闆娘自己也愣了下，馬上不好意思的揮了下手，說：「啊！我認錯人了，妳好像我一個朋友！」←常常有人說我像某某某，原來我真是大眾臉！
這麼一認錯，距離也就拉近了，老闆娘又熱情得很，一下子，我們就聊開了。
剛投完票回來開店的老闆娘，因為一切尚未就緒，沒辦法馬上上菜，正好我相機帶在身上，便跟老闆娘一邊聊天，一邊亂拍！
這面牆滿滿貼著小豬塗鴉，都是店內的學生客人畫來送老闆娘的。
這一張，我笑了。明明就是狐狸，硬要註明「我是PIG」這是哪招？
「愛笛聲」是一家補習班，老師為了獎勵學生，放了一萬元在老闆娘這裡，來店的補習班學生在牆上簽到，可以免費品嚐麻辣鴨血，老闆娘還特別贊助王子麵，人情味滿滿！
店裡到處都是小豬裝飾，經營特色的塑造，老闆娘很懂得。
老闆娘一邊我聊天，一邊攪動著麻辣臭豆腐和鴨血，雖然我不吃辣，但大鍋子散發的香氣讓人食指大動！
小店雖然以養生豬腳及麻辣鴨血作主力訴求，不過店裡不只賣重口味，還有其它菜式可供挑選。
我挑的是蕃茄瘦肉麵，很清淡，不知道是不是蕃茄的緣故，味道偏酸，雖然我個人愛酸，但清湯的鮮甜被蓋掉，有點可惜。
老闆娘招待的鴨血跟臭豆腐。我最怕那種已經加好鹽，用小火煨著等客人的鴨血跟臭豆腐，食材遇到鹽巴口感硬掉也就算了，客人要是沒挑好良辰吉時上門，往往只能邊嗑邊灌開水，像我這種有水腫毛病的人，隔天非得胖個一兩公斤不可，可謂女人大忌啊。
大灶益的鴨血跟臭豆腐只用香料去燉煮（就算有下醬油、鹽也嚐不出來），鴨血Q嫩得像布丁，即使不鹹，藥材的香氣也夠迷人的了。
那天沒能吃到招牌的豬腳，有點不甘心，過幾天再去報到，總算嚐他們家的招牌了。
蹄尖跟中段可以任選，我挑的是中段，一入口，我馬上眼睛一亮！
說實在的，因為我不愛吃肥肉跟豬皮，又討厭那滿口油膩，又充滿醬油的鹹味的口感，除非我家太后娘娘御手親製，平常外食時豬腳不是我會點的菜式。
大灶益的豬腳跟我家太后娘娘的有異曲同工之妙，外皮Q彈，筋感十足，雖然滷得黑金、黑金，但是一點都不死鹹，一口咬下，也是香氣十足，配上紅、白蘿蔔熬煮的清湯，鹹香豬腳與清淡高湯作了完美結合，回家不用灌開水，不賴！
年節限定的黃金蹄膀，不零賣，沒能嚐到，當下真有一股衝動想訂一個回家。
大灶益原本在古亭市場安身立命，因為都市更新，在九個月前搬到師大夜市來，因為在人跡罕至的小巷子裡（我在那裡住了快十年，這條巷子走的次數一隻手便用得完），大多是熟客上門，看著他們像走進自家廚房吃個飯似的和老闆娘聊聊天，聊的都是些生活雜事，沒偶像劇中的如珠妙語，平平淡淡的「上言加餐飯，下言長相憶」裡，濃厚的台灣人情味全都在裡面。
大灶益養生豬腳
地址：台北市大安區師大路126巷11號1樓
電話：(02)2363-5996
（捷運台電大樓站3號出口．師大路大學口楜椒餅巷內）
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